La industria panificadora mexicana proyecta ventas por mil 34 millones de pesos en la temporada de pan de muerto de 2026, con una producción estimada de 4 mil 545 toneladas, informó Julián Castañón, representante de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa). La estimación contempla un precio promedio de 227.50 pesos por kilogramo, alrededor de 2% más que en 2025.
La temporada comercial se extiende desde mediados de septiembre hasta los primeros días de noviembre, por lo que representa una actividad importante para panaderías pequeñas y grandes establecimientos. Aunque el pan tradicional cubierto de azúcar continúa como el más vendido, también han ganado espacio las versiones rellenas de nata, queso crema con zarzamora y chocolate, que buscan responder a las preferencias de distintos consumidores.
El sector panificador cuenta con aproximadamente 59 mil 500 establecimientos en el país y genera entre 530 mil y 550 mil empleos directos, además de una amplia cadena productiva. Castañón no anticipó aumentos generalizados en el precio del pan hacia el cierre del año, aunque señaló que los costos laborales, los ingredientes y la energía influyen en las decisiones de cada negocio. Las panaderías también han diversificado su oferta con café, desayunos y opciones integrales o sin azúcar.
